Мастер-класс Елены Айзикович (elaizik) и Алёны Спириной (aspiri) по дрожжевому тесту

В субботу 21 мая побывали с Мишей-мл на мастер-классе по дрожжевому тесту потрясающей Елены Айзикович, известной в ЖЖ под ником ElAizik.
Мастер-класс проходил на малой Ордынке, организовала его и была соведущей Алёна Спирина (aspiri), с которой мы с Машей познакомились на благотворительном аукционе кулинарных блогеров и про чьи мастер-классы мы уже писали.
В этот раз методика мастер-класса была построена не так, как на занятиях по блинному тесту и на играх с белками. То ли из-за того, что дрожжевое тесто требует расстойки, то ли по другой причине, но мы сразу начали с практики. А уж в перерывах, когда тесто расстаивалось, Елена давала теорию. Такой подход напомнил мне занятия в мат.школе - сначала решение задач, потом теория.
На занятиях мы делали

• базовое дрожжевое тесто
• полу-слоеное тесто
• тетсто для начинающих (быстрое, причем в самом конце делали и взяли его домой)

Из базового мы сделали плюшки и пирожки "как у бабушки", причем каждый участник делал такую форму, как делала именно его бабушка.

Плюшки самых разных форм



Миша-мл держит поднос с бабушкиными пирогами и розетками

Из полу-слоеного теста мы делали цилиндрики, напоминающие знаменитые сейчас синабоны (cinnabon), только с начинкой из изюма и грецкого ореха.


Цилиндры из полуслоеного теста

 Готовые изделия были замечательного качества

Готовые плюшкит в лучах заходящего майского солнца



Готовые "бабушкины пирожки"



Готовые слоеные цилиндры с изюмом и орехами

 Домой мы уносили целую сумку "трофеев".

Конечно, в блоге и на фотографиях почти невозможно показать самое главное в таких мастер-классах - атмосферу, побуждающую к творчеству и профессиональные приемы. Как удерживать шарик теста, как его прижимать - все это сложно показать на фотоках. Но поробую на небольшом наборе фотографий показать атмосферу таких занятий.

Елена и Алена готовят для учеников ингридиенты



Елена показывает как формировать шар из теста



Мы с Мишей-мл выбиваем тесто



Алена показывает Мише-мл технику раскатки теста



Елена смазывает испеченые плюшки сахарным сиропом



Вид с верандочки



Пока тесто расстаивается, Елена рассказывает теорию и отвечает на вопросы



Елена показывает Мише-мл технику замеса с помощью скребка

 Несмотря на то, что занятие шло 4 часа и домой мы возвратились поздно, на следующий день после английского сразу же начали печь из того теста, которое принесли домой.

Хотелось печь еще и еще. Хотелось попробовать так и эдак. Это то, что американцы называют inspiring.

Очень хотелось бы, чтобы в новом сезоне Елена продолжила свои мастер-классы в уже таком привычном месте и в той чудесной атмосфере, которую создала Алёна.