Мы уплываем в кулинарно-этнографическую экспедицию

Вид на Череповец на закате из прошлогодней экспедиции на Соловки
(фотка никак не обрабатывалась).

Уважаемые читатели блога!

Мы с Мишей-мл уплываем в кулинарно-этнографическую экспедицию на Валаам с посещением Мышкина, Углича, Кирилло-Белозерского, Горицкого, Ферапонтова монастырей, Кижей, Мандроги (специальная кулинарная программа) и других интересных мест. Надеемся привести для вас интересные кулинарные материалы.  Планируем вернуться 22 августа 2011.

За время нашего отсутствия будут выходить по расписанию посты из наших старых запасов. Заходите, не забывайте наш блог.

Ужин в испанском стиле

Наша мама и Маша возвратились из кулинарно-этнографического путешествия в Барселону, где они бывали уже несколько раз. Были и дегустации в заранее забукированных ресторанах и мастер-класс по традиционной каталонской кухне. Читайте про это вМашином блоге. А мы расскажем про традиционное каталонское блюдо, которое подают в тапас-барах.

Филбертины для Дарьи

Миша-мл каждый год ходит на ДР своей подруги Дарьи, которая родилась под самый Новый год. И традиционно в качестве подарка самостоятельно готовит какое-нибудь блюдо. В 2010 году были приготовлены филбертины, рецепт которых мы увидели у Ирины Чадеевой, которая совсем недавно подписала Мише свои книжки.

День рождения Миши-мл на Соловках

В прошлом 2010 году день рождения Миши-мл пришелся как раз на нашу поездку на Соловки. В монастыре работала пекарня и я заказал для Миши праздничный пирог с брусникой. И по окончании экскурсии горячий пирог прямо из монастырской пекарни был готов.

Пирожки с черникой на девятом шлюзе Беломорканала

Девятый шлюз Беломорканала - самый хлебосольный. На нем местные жители продают чернику, бруснику, пирожки и копченую рыбу. 

Мастер-класс суши в ресторане Дайкон

Посетили с Мишей-мл детский мастер-класс в ресторане Дайкон на проспекте Мира. Зантия вел мастер Тимо из Индонезии.

Фунтовый кекс с хурмой по рецепту Ирины Чадеевой (chadeyka)

Делали фунтовый кекс по рецепту Ирины Чадеевой и по совету в ее книжке добавили хурмы. Вообще нам нравится выпечка с хурмой и мы уже показывали маффины с хурмой по рецепту Давида Лейбовича.

Паста с мидиями

Под обаянием рецептов Бра из Одессы прикупили по случаю полкило недорогих замороженных мидий и решили сделать тальятелли с соусом из них.
Сначала подготововили оливковое масло. Разогрели 2 столовые ложки и припустили 3 дольки раздавленного чеснока до появления характерного запаха.Чеснок убрали.
Положили размороженные мидии (воду от глазури вылили) и обжаривали до характерного запаха печеных мидий. Добавили мелко измельченого базилика.
Добавили готовой смеси помидоров Dolmio и довели до побулькивания соуса.
Соус смешали отваренными 7 минут тальятелли и посыпали сыром. Пармезана не оказалось, использовали Эдам.
Приятного аппетита!

Плюшки на последний звонок в 6-м классе

По окончании мастер-класса Елены Айзикович (elaizik), который организовала Алёна Спирина (aspiri), у нас осталось "тесто для начинающих", т.е. быстроприготовленное, без долгого замеса и выбивания. За то с секретным ингридиентом, который приготовила Алена Спирина - цитрусовым маслом.
25 мая у Миши-мл был последний звонок в 6-м классе и его, как кулинара, попросили испечь что-нибудь для чаепития.

Ракушки с мягким сыром и рыбой

Сегодня на ужин Миша-мл делал ракушки с мягким сыром и рыбой. Ему очень нравится такое сочетания и он частенько в этой "кулинарной гамме" импровизирует.

Яблочный пирог

Мы все очень любим яблочные пироги, которые готовим по бабушкиным рецептам. Тут на днях увидел в ленте ЖЖ замечательный пост Марины trio_mia про рецепт яблочного пирога "от свекрови". Мише-мл особенно понравилось, что этот яблочный пирог сверху обмазывается взбитыми белками с сахаром - он как раз недавно освоил технику взбивания белков на занятии у Алёны Спириной.

Вкусное местечко: Япоша

В воскресенье с папой посетили суши бар Япоша. Взяли два набора.

Сковородка STAUB: приз встретился с победителем

Коллеги спрашивают, получили мы с Мишей-мл приз за блинный конкурс?
Отчитываюсь: получили. На фотографии и сама замечательная сковородка STAUB из замечательного интернет-магазина европейской посуды ASTIA (спонсор конкурса) и владелица сообщества pracooking очаровательная Оля tasty_mama.

Скажу пару слов о самой сковородке, надеюсь, что в парадигме сообщества pracooking - с технологической составляющей.

Свиная шейка запеченая с тимьяном, зирой и перцем чили

Рецепт простой, успех определяется качеством исходных продуктов
Свиная шейка от Калужского фермера - смело рекомендую. Обратите внимание, что она уже посолена.

Печенье овсяное с миндалем и шоколадом

В последнее время в супермаркетах часто встречаются разные виды "домашнего" или хендмейд овсяного печенья с кусочками шоколада. Вот захотелось поимпровизировать.
Рецепт

Пшенная запеканка

Рецепт пшенной запеканки из книжки Максима Сырникова: пшенная каша, сметана, яйцо и сыр - проще некуда.

Приятного аппетита!

Узбекская хурма

Прикупил во фруктовой палатке у метро узбекскую хурму. Давно ее не было, все больше испанская, марроканская. Нашел в сети фотку цветущей узбекской хурмы Елены Чаусовой.

Бефстроганов по Молоховец

Многие наверное помнят бефстроганов в детском саду, в школьной или студенческой столовой. Такие длинненькие брусочки хорошо жующейся говядины в сероватой подливкой. Вообще подливки - это особенность именно русской кухни.

Конечно же возникает вопрос - а как вообще готовится бефстроганов? Обратимся к истории…

Фруктовый натюрморт

Фруктовый натюрморт с тунисскими мандаринами на веточках. Прикуплено было 26 декабря 2010 для новогоднего тола, ведь Новый год с детства пахнет мандаринами!
Решил запостить сейчас, вспоминая Тунис, в котором началась гражданская война.

Танжерин или танжело

В рецепте завтрака с кровавыми апельсинами Навель Моро упоминался танжерин или танжело. Тогда не было его фотографии. Сегодня купили в супере еще упаковочку танжеринов и показываю как выглядит этот гибрид мандарина с ситроном. Обратите внимание на цвет и "пупочек" на стороне плодоножки.
Вот ссылка на фотку Дэвида Лейбовица танжело с парижского рынка:
http://www.flickr.com/photos/davidlebovitz/5373581437/