Творожные улитки

Творожные улитки - традиционное рождественское печенье.

Творожное тесто, абрикосовый джем и грецкие орехи.
Раскатываем творожное тесто, намазываем его абрикосовым джемом и делаем две дорожки из измельченных грецких орехов.

Потом скатываем рулетик,  режем его острым ножом и выкладываем творожные улитки на противень.

Рецепт печенья творожные улитки (Burda ноябрь 1990 стр. 112)

50 штук

Для теста:

150г                нежирного творога

                        тертая цедра одного лимона

70 г                 подсолнечного масла

100 г               молока

130 г               сахара

300 г               муки

1 ч. ложка      разрыхлителя

Для начинки:

100 г               абрикосового джема

50 г                 грецких орехов

Для украшения:

                        сахарная пудра

Грецкие орехи порезать тонкими пластинами или мелко порубить.

Смешать творог, цедру, масло, молоко и сахар. Муку смешать с разрыхлителем, ввести в тесто, вымесить. Завернуть тесто в пленку, охлаждать в холодильнике 1 час.

Достать тесто из холодильника, раскатать, накрыв пленкой, на листе фольги в прямоугольный пласт, шириной около 20 см, толщиной 0,5 см. Смазать поверхность теста подогретым джемом, оставив один из длинных краев на 2-3 см пустым. Посыпать тесто орехами так, чтобы получились 2 продольные полосы.

Затем с помощью фольги свернуть тесто в рулет, завернуть в фольгу и положить на 20-30 мин в морозильник.

Достать рулет из морозильника, снять фольгу, нарезать кружочками, толщиной 1 см. Уложить кружочки на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Выпекать при 175ºС 15 мин до легкого золотистого оттенка. Достать из духовки и переложить на решетку. Когда печенье остынет, посыпать его сахарной пудрой, просеивая ее через сито. Переложить на блюдо.

Печенье долго хранится в морозильнике.